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從爆米花到現代膨化食品

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從爆米花到現代膨化食品

發布日期:2018-10-24 作者: 點擊:

 爆米花是最早進入我國消費者視野的膨化食品,也給那個時代的人們留下了美好的童年記憶。膨化食品是糧食類的深加工食品,現代膨化食品是以穀類、薯類、堅果籽類等為主要原料,經擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產的具有一定疏鬆或鬆脆度的食品。膨化食品工藝從國外引進到國內已有幾十年的曆史,目前我國的膨化食品生產工藝已經很成熟先進,不僅生產設備全部采用不鏽鋼設備,並且早已實現了自動化流水線作業,有效降低了很多人為因素汙染產品的可能性。

  一、膨化食品的常用原料有哪些?

  膨化食品的生產多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類穀物,荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類,以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料,再添加一定比例的調味料、食用油製作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。

  二、膨化食品的特點

  1.口感好:糧食類產品經膨化後,口感鬆脆,食味改善,可使粗糧粗硬的組織結構變得容易被接受,口感適宜。 

  2.有助於消化:原料中的澱粉在膨化過程中很快被糊化,營養成分的保存率和消化率高,有利於營養吸收,另外糧食類含有的膳食纖維有助於消化。

膨化巧克力.png

  三、如何選擇膨化食品?

  消費者在選購膨化食品時應根據自己的喜好,選擇自己喜歡的口味和特色,並注意以下幾點: 

  1.重渠道:通過超市等正規渠道選購產品,並保存相關憑證。

  2.看標簽:選購生產標識規範齊全的膨化食品。標簽上應按相關標準標明產品名稱、淨含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號等,特別要注意查看產品類型是否是自己所需要購買的產品。

  3.看包裝:袋裝的膨化食品會充入氣體,不僅能起到隔絕空氣,防止產品氧化的作用,還可以防止產品碎裂,使其保持完整外形。因此,在選購時應挑選充氣飽滿、不漏氣的產品。

  4.聞氣味:膨化食品在加工過程中大多會使用油脂,打開包裝後,如果有哈喇味或其他異味,說明產品可能有變質的風險,應停止食用。

  四、食用膨化食品的注意事項

  適量食用。吃太多膨化食品會影響主食的攝入,建議在購買膨化食品時選擇包裝適量的產品。

  開袋即食。膨化食品較為酥脆,容易吸潮失去口感和風味,建議打開包裝後一次性吃完,不要在空氣中暴露存放過久。



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